Ylämaalaisittain marinoitua poronsisäfilettä ja riistaperunoita 1-5.lle henkilölle

1. Keitä hyvä liemi paahdetuista juureksista, riistasta ja luista.
2. Siivilöi liemi.
3. Ota paistinpannulla puikulaperunoihin hieman väriä.
4. Keitä varovasti riistaliemessä semi-kypsäksi.
5. Paista poronfile valurauta pannussa hetkeä ennen tarjoilua.

Tarjoa muhennettujen porkkanoiden ja sokeroitujen puolukoiden kera.

Ai niin ja se marinointi. Marinoi kokkia läpi koko aterian hyvälaatuisella konjakilla. Hätätilanteessa myös kylmä koskenkorva käy. Tämä vanha marinointitapa tunnetaan niin irlannin ylämailla kuin turkin vuoristoissakin…

 

<< Takaisin